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義式咖啡專門班


專業義式咖啡班

<<課程花絮照片>>

義式咖啡專門班

系統化學習,從不會到會,從會到專業,學習專業濃縮咖啡的控制與應用,完美奶泡的發製,理論與在職實務的活用,透過不斷的練習,將專業技能留在身上受用無窮。

開課名稱:義式咖啡班
開課日期:義式咖啡班最新開課時間
上課時間:共9+1堂,每周三、四上課
上課班別 A班 :每周三、四上課,下午:1:00-4:00
     B班 :每周三、四上課,晚上:6:30-9:30
開課條件:每班3-12人名額。
授課地點:克萊恩咖啡教學中心 (台中市西屯區大墩十八街83號)

【點此瞭解,課程特色;專業內容】

◎濃縮咖啡原理概念
濃縮咖啡沖煮重點,濃縮咖啡與奶泡的關聯性,如何品嚐與判斷濃縮咖啡的差異風味,如何控制濃縮咖啡的味道,咖啡機維護保養,咖啡機構造、保養、調整須知,磨豆機構造、保養、調整須知。
◎咖啡填壓的重要性-味道的來源
濃縮咖啡的品嚐與訓練比較
咖啡粉填壓認識與技術操作
咖啡味道的控制重點
沖煮濃縮咖啡的步驟及過程
影響咖啡品質的決定性關鍵要點
咖啡粉填壓技巧與熟練度練習
◎優質奶泡的製作-滑順口感的來源
奶泡的正確定義與操作使用法則,
奶溫的重要性與控制方式
如何將奶泡打發、細緻、綿密、柔順、光亮的技巧
咖啡、牛奶、奶泡的完美融方法與實務操作訓練
認識拿鐵、卡布奇諾的(標準)黃金比例,口感差異表現。
◎(熱/冰)義式咖啡實務示範與操作練習
義式咖啡適用杯具設計與容量適用介紹,製作濃縮咖啡、美式咖啡、拿鐵、裝飾拿鐵、卡布奇諾、摩卡奇諾、焦糖瑪奇朵、焦糖維也納,鮮奶油分層拿鐵、黑白拿鐵,分層原理與花式咖啡應用方法學習。
◎各類型雕花(幾何圖形)咖啡的學習與實務操作
例如:網狀、串心、點串心、花形圖騰、手項圈圖騰、幸運草、三串葉、各類創意圖騰….等多項圖案。
◎(營業所)咖啡吧台Q&A訓練操作應用-出杯技巧
外帶式咖啡示範操作與速度流程練習,菜單介紹方式與接待顧客Q&A,咖啡飲品品嚐與客製化活用技巧,學習成果分享心得研討。
◎認識拉花原理與動作訓練
奶泡打法介紹與練習,奶溫的重要性與控制,如何將奶泡打發、打細緻、打綿密,奶泡操作練習與熟練性,示範咖啡拉花與原理介紹,學員拉花原理認識與動作訓練操作。
◎咖啡拉花動作訓練與技巧--(基本)拉心訓練
示範(心型)咖啡拉花與原理介紹,學員(心型)咖啡拉花動作訓練操作,各種高、低、寬、窄杯具的使用與應用技巧的差異性學習
◎咖啡拉花動作訓練與技巧--(基本)拉蕨葉訓練
示範(蕨葉)咖啡拉花與原理介紹,學員(蕨葉)咖啡拉花動作訓練操作,各種高、低、寬、窄杯具的使用與應用技巧的差異性學習。
◎其他花式圖形應用(例如:羽毛、半邊葉,翅膀…等),依學習狀況增加學習。
◎開創一家成功的店面--展店規劃的重要性
開店創業成功的第一步
開店創業必須具備的能力
商圈評估
不可不知的店面地點選擇法則
經 營 型 態
技能與知識 的保有與提升:
人員訓練
衛生•健康•安全措施
吧台設備 採購須知


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