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手工咖啡專門班


手工咖啡專門班

<<課程花絮照片>>

手工咖啡專門班

完整的授課系統,學習咖啡豆優劣鑑定,咖啡沖煮淬取的各種技法,沖煮參數的應用改變,風味的選擇與與變換,器具的專業認識與使用,在職工作實務應用

開課名稱:手工咖啡班
開課日期:手工咖啡班最新開課時間
上課時間:共8+1堂,每周三、四上課
上課班別:A班 :每周三、四上課,下午:1:00-4:00
     B班:每周三、四上課,晚上:6:30-9:30
開課條件:每班3-12人名額。
授課地點:克萊恩咖啡教學中心 (台中市西屯區大墩十八街83號)

【點此瞭解,課程特色;專業內容】

◎了解咖啡文化與專業知識
咖啡種植,品種介紹,採收處理法,產區/特色/風味介紹,精品咖啡定義,咖啡豆的優質篩選與外形辨別,咖啡烘焙色系的區別/特色表現整體運用,活用研磨藝術,保存方法與鑑定方式,感官品嚐法與品嚐慣語使用,咖啡沖煮原則與要素,基豆、調豆知識。
◎手沖咖啡原理活用與實作技巧
沖煮器具/原理介紹,沖泡過程圖剖析探討,熟知沖煮參數,咖啡品質風味、研磨度.水溫、時間...等多項要素),咖啡沖煮示範/品嚐與學習,味覺感官學習(咖啡品嚐方法與形容慣語活用),實際操作與技巧練習,精品咖啡沖泡品嚐與感官學習。
◎大型法蘭絨布沖泡法(濃醇咖啡的大量製作技法)
沖煮器具/原理介紹,.法蘭絨咖啡沖煮示範,內/外冰鎮法介紹與應用,操作技巧分析,學員實際操作與品評法蘭絨式咖啡的差異特色,方便製作大型餐廳、咖啡館或外帶活動時使用、促銷活動的咖啡沖煮與應用,咖啡品嚐討論分享。
◎虹吸式(塞風)咖啡沖煮法
(撥動式、旋轉式、觀察法、聞香法之活用)
器具/原理介紹,沖泡過程圖剖析探討,熟知沖煮參數,咖啡豆特性應用與分辨。咖啡沖煮示範/品嚐與學習,味覺感官學習(咖啡品嚐方法與形容慣語活用),學員實際操作與技巧練習,各國精品咖啡沖泡品嚐與感官學習,
◎生豆等級判別與鑑賞挑選咖啡味覺-水的學習訓練
精品咖啡豆與特優級咖啡豆之差異,咖啡豆瑕疵缺陷之分辨,咖啡缺陷風味的由來,挑豆示範與觀察缺陷豆的判定技巧,學員實際挑豆認識,鑑定師必備之味覺認知與訓練。
◎SCAA咖啡杯測流程三角杯測香氣嗅覺訓練(感官學習)
鑑定師必學項目:咖啡香瓶的認識與體驗學習,嗅覺感官認知方法,如何敘述一杯咖啡的風味,建立風味的資料庫,咖啡杯測鑑定的定義,杯測方法與技巧介紹,多種精品咖啡豆處理法之咖啡杯測學習,風味認知,三角咖啡的杯測訓練,咖啡差異分辨技巧。
◎開創一家成功的店面--展店規劃的重要性
開店創業人士必須具備的特質
開店成功的十大重要因素解析
商圈評估法則
店面地點選擇法則
經營型態定位
財務支出損益平衡的計算
咖啡職人的創業案例分享與心態的建立
吧台設備的採購須知


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